Come si mantengono le bollicine nel vino spumante analcolico?

Perché il vino spumante ha le bollicine in primo luogo

Prima di addentrarci nel modo in cui il vino spumante analcolico mantiene la sua frizzantezza, è utile capire innanzitutto da dove provengono queste bollicine.

Nella vinificazione tradizionale, le bollicine si formano naturalmente durante la fermentazione. Quando il lievito consuma gli zuccheri presenti nel succo d'uva, produce sia alcol che anidride carbonica. Se il vino viene sigillato in un ambiente pressurizzato, come nel classico metodo champenoise utilizzato per lo Champagne, l'anidride carbonica si dissolve nel vino e forma quelle delicate e festose bollicine che tutti amiamo.

Queste bollicine non si limitano ad aggiungere brillantezza. Creano consistenza, esaltano gli aromi e donano una vivace luminosità a ogni sorso. In breve, contribuiscono a trasformare un momento ordinario in qualcosa che vale la pena celebrare.

Ma cosa succede quando si elimina l'alcol da questo spumante splendidamente realizzato? Diamo un'occhiata:

Cosa succede alle bolle durante la dealcolizzazione?

Rimuovere l'alcol dal vino è più complesso di quanto sembri. Che si tratti di distillazione sotto vuoto , osmosi inversa o tecnologia a cono rotante , la dealcolizzazione sottopone il vino a un processo che può influenzarne l'aroma, il corpo e persino le bollicine .

Questo perché l'alcol gioca un ruolo chiave nel modo in cui l'anidride carbonica interagisce con il vino. Durante la dealcolizzazione, il vino viene spesso esposto al calore o alla filtrazione , che possono eliminare non solo l'alcol, ma anche i delicati gas disciolti che conferiscono allo spumante la sua caratteristica effervescenza.

Per molti marchi di largo consumo, la carbonatazione viene semplicemente aggiunta nuovamente. Ma per la maggior parte di essi, spesso viene eseguita in un modo che imita la soda. Il risultato è uno spumante analcolico con bollicine più grandi e più aspre, prive di finezza.

Da Prima Pavé , l'obiettivo è diverso. L'attenzione è rivolta a preservare la bellezza dello spumante tradizionale in ogni sorso. E questo significa ripensare il modo in cui le bollicine tornano in superficie.

Come Prima Pavé mantiene le bollicine eleganti ed effervescenti

Mentre molti vini analcolici si affidano alla carbonatazione artificiale, Prima Pavé adotta un approccio più raffinato. Ogni bottiglia nasce da uve pregiate, selezionate a mano e coltivate nei vigneti più rinomati d'Italia. Da lì, il vino viene delicatamente dealcolizzato con grande cura per preservarne l' integrità naturale , e poi ricarbonato con cura per ripristinare la sua caratteristica frizzantezza.

Ma non bolle qualunque.

Invece di iniettare CO₂ in eccesso per una frizzantezza rapida, Prima Pavé utilizza un processo di carbonatazione bassa e controllata per creare il tipo di bollicine che ci si aspetta da uno Champagne pregiato. Il risultato è un'effervescenza morbida e delicata che esalta sia la consistenza che il profilo aromatico, senza mai sovrastarlo.

Perché la qualità delle bollicine è importante in uno spumante analcolico

Le bollicine non sono solo un dettaglio estetico. In uno spumante, soprattutto se analcolico, svolgono un ruolo fondamentale.

Una carbonatazione fine non si limita a conferire consistenza. Trasporta gli aromi verso l'alto, bilancia la struttura del vino e crea quella caratteristica sensazione di freschezza e di festa che associamo ai vini di alta qualità. Senza l'alcol a conferire corpo o complessità, la qualità delle bollicine diventa ancora più essenziale negli spumanti analcolici.

Quando le bollicine sono troppo grandi o aggressive, il vino può risultare aspro o piatto. Ma quando le bollicine sono eleganti e costanti, esaltano ogni dettaglio, dal primo sorso al brindisi finale.

Bolle senza ronzio: un brindisi alla vera maestria artigianale

Noi di Prima Pavé crediamo che festeggiare con un calice di spumante non debba richiedere compromessi. Ecco perché ogni bottiglia che creiamo affonda le sue radici nei valori tradizionali della viticoltura, arricchiti da un'innovazione ponderata per offrirvi bollicine senza eccessi.

Dalla delicata carbonatazione alla consistenza elegante, ogni elemento è attentamente studiato per offrirti l'esperienza che meriti: raffinata, saporita e senza alcol .

Forza, dunque. Stappate la bottiglia, versate un bicchiere e assaporate ogni bollicina.

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